Cómo preparar Mayonesa casera

Hace muchos años, mi viejo prepara una exquisita mayonesa casera, y en muchas ocasiones lo he ayudado, por lo que puedo dar fe de las siguientes instrucciones y receta de cómo preparar una mayonesa casera de una forma fácil, rápida y con óptimos resultados!

Mayonesa casera

Primero, los ingredientes (para 500 gramos de mayonesa aprox.)

  • 4 yemas de huevo (colorados, si se tienen).
  • 1/2 litro de aceite o un poquito más, de girasol puro (si pueden, de alguna marca conocida).
  • Jugo de 1 limón (evitar las semillas).
  • Sal y Pimienta.

Electrodoméstico necesario: Una Minipimer.

Instrucciones del preparado:

  1. Mezclar las 4 yemas (sin sus claras) en un contenedor símil al de la foto.
  2. Sin dejar de batir con la Minipimer, comenzar a verter el aceite con un chorro constante y bien fluido (al principio necesita de una buena cantidad de aceite.
  3. Continuar batiendo hasta obtener una consistencia bien espesa (ya vemos el color de la mayonesa).
  4. Dejar de verter el aceite y comenzar a verter el jugo de limón, esta vez de manera suave, con un chorro menos fluido, hasta el punto en que la mayonesa deja de ser tan espesa y comienza a tener la consistencia de una mayonesa comprada.
  5. Para lograr el nivel de espesura deseado, verter aceite (mas espeso) o limón (menos espeso) de la forma en que se desee.
  6. La mayonesa ya está lista, ahora solo resta condimentar con sal y pimienta a gusto, y batir nuevamente para su mezcla.

Alternativa: Se puede agregar un diente de ajo picado al momento de condimentar con sal y pimienta, se obtendrá una mayonesa muy particular, con sabores fuertes.

Riesgos: Si la mezcla al batir no se produce de forma adecuada, es posible que la mayonesa se corte (me ha sucedido en algunas oportunidades) quedando en un estado líquido. No hay solución para este problema, habrá que tirar todo.

Ventajas: Se obtiene una mayonesa mucho más rica que la comprada, sin conservantes y muy fresca, ideal para utilizar en preparaciones como la Mayonesa de Ave.

Desventajas: Posiblemente sea más cara por los ingredientes que se necesitan, que una mayonesa comprada. Hay riegos de que se corte y haya que tirar todo. Se debe consumir dentro de los 7 o 10 días, y siempre conservarla en la heladera.

Espero que utilicen mi receta y obtengan una riquisima mayonesa casera. Después me cuentan!


8 comentarios - Dejar un comentario
  1. miguel dice:

    bueno amigo la verdad…. te cuento; en conclucion no se utiliza la yema de un huevo para obtener esa consistencia espesa de la mayonesa (seria la clara en todo caso) por eso el problema de tu post. al decir q se corta al batirlo.
    empieza por la clara, aceite ( a punto hilo) la yema del huevo, una pisca de vinagre, y sal ( para variar pimienta, limon …… eso es otra cosa).
    punto final

    • Matías dice:

      Gracias, por suerte existen varias formas de conseguir el mismo resultado, el caso que hemos publicado es uno de ellos, pero todas las recomendaciones vienen bien. Saludos!

  2. Malacara678 dice:

    no es necesario tirar la mayonesa cuando esta se corta: se comienza todo de nuevo con una sola yema y en lugar de ir agregando aceite se le agrega la mayonesa cortada, y todo se soluciona, sin necesidad de tirar nada…

  3. Sol sabbatini dice:

    uh veronica estas metida en todo!!!!!!

  4. Sol sabbatini dice:

    muy rica la mayonesa!! me encanto muy buena la receta ♥ ☻ ☺ ♦ ♣ ♠ • ◘ ○

  5. Kivyready dice:

    ojo amigo si se puede arreglar la mayo kortada solo se le agrega mas aceite y se bate mas… y no se debe comer mas alla de 7 dias de echo en lo posible solo 2 dias

  6. Mandy_mav180 dice:

    Si la mayonesa se corta se puede arreglar añadiendo una cucharada de agua helada y batiendo tambien se puede añadir otra yema y batir

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