Receta de estofado con salsa

Vamos a cocinar una rica receta de estofado con salsa (especial), la cual aprendí hace muchos años de mi mamá, quien cocinaba exquisito y se tomaba su tiempo para hacerlo, pues para que los platos sean buenos hay que respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente. En lo posible, la cacerola debe ser de un buen aluminio, simplemente porque el sabor que brinda es muy particular y mejora el estofado, aunque si no se tiene, estará bien cualquier otra.

[header text=”Ingredientes” subtext=”para el estofado con salsa”]

  • Carne vacuna trozada 700 grs.
  • 4 cebollas medianas.
  • 1 morrón rojo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 latas de tomates peritas enteros.
  • Aceite, cantidad necesaria para cubrir el fondo de la cacerola.
  • 2 o 3 hojas de laurel.
  • Sal y pimienta molida, a gusto.

[header text=”Procedimiento” subtext=”cómo se cocina”]

Colocar el aceite cubriendo la base de la cacerola, las hojas de laurel y la carne cortada en trozos, en frío.

Poner a cocinar hasta que la carne quede totalmente deshidratada, de un lado y otro, sin sazonar para que largue toda la sangre. Luego retirar la misma y colocarla en otro recipiente. Poner a dorar las cebollas y el morrón picados chiquito (bien dorados). Agregar los dientes de ajo picados, pero solo unos minutos para que no se quemen. Luego colocar los tomates picados. Cocinar unos 10 minutos e incorporar la carne que habíamos retirado para terminar la cocción. Controlar que no se pegue echando algo de agua fría de vez en cuando. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Se obtendrá una salsa especial para acompañar pastas o arroz. La carne quedará un tanto seca, lo que dará a la salsa de gusto muy particular. Si se quiere, se puede freezar para conservarlo por más tiempo y utilizarla cuando se quiera.

Espero sus comentarios! Bon appetit!

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