Receta de Mejillones a la Valenciana

La cocina valenciana se caracteriza por ser muy rica y variada. Priman las verduras y los pescados. Los mariscos también se hacen presentes, no sólo en las paellas sino también en ensaladas o preparaciones individuales. Particularmente el mejillón abunda en la región valenciana y es consumido popularmente. Este molusco es sumamente rico en hierro, por lo que complementa en forma ideal una dieta en casa de anemia, y también proteínas, aunque en menor grado que el resto de los moluscos. Es bajo en calorías y tiene alto poder antioxidante.

Aquí te propongo una receta para la elaboración de mejillones en la típica forma de Valencia.

Ingredientes:

2 kilogramos de Mejillones

1 Diente de Ajo

1 Cebolla grande

1/3 taza de Vino Blanco

Aceite

Perejil

Sal y Pimienta

Pasos a seguir para la elaboración: Paso 1: Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría en el fregadero y rasparlos bien con un chuchillo para quitarle cualquier adhesión. Paso 2: Pelar la cebolla y picarla pequeñita. Paso 3: Colocar los mejillones en una cacerola profunda, junto con la cebolla, el ajo sin pelar, el aceite y el vino blanco. Paso 4: Colocar la olla tapada sobre fuego medio hasta que los mejillones se abra. Retirarlos del fuego y separar aquellos que aun estén cerrados. Paso 5: Colar el jugo de cocción y reducir a fuego lento. Paso 6: Disponer los mejillones en una fuente amplia y regarlos con el líquido de cocción. Paso 7: Rociar con perejil picado y servir!

Lo importante es contar con mejillones frescos. Lo ideal es conseguirlos directamente del puerto. Pero si no es posible, asegúrese de que la pescadería sea de confianza y le venda productos de calidad.

Tips para comprar mejillones frescos: Al comprarlos frescos, se debe comprobar que los mejillones se encuentren bien cerrados, señal de que están vivos; caso contrario golpea su concha; si el mejillón permanece abierto, quiere decir que no está suficientemente fresco.