La cocina valenciana se caracteriza por ser muy rica y variada. Priman las verduras y los pescados. Los mariscos también se hacen presentes, no sólo en las paellas sino también en ensaladas o preparaciones individuales. Particularmente el mejillón abunda en la región valenciana y es consumido popularmente. Este molusco es sumamente rico en hierro, por lo que complementa en forma ideal una dieta en casa de anemia, y también proteínas, aunque en menor grado que el resto de los moluscos. Es bajo en calorías y tiene alto poder antioxidante.
Aquí te propongo una receta para la elaboración de mejillones en la típica forma de Valencia.
Ingredientes:
- 2 kilogramos de Mejillones
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cebolla grande
- 1/3 taza de Vino Blanco
- Aceite
- Perejil
- Sal y Pimienta
Pasos a seguir para la elaboración:Paso 1: Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría en el fregadero y rasparlos bien con un chuchillo para quitarle cualquier adhesión.
Paso 2: Pelar la cebolla y picarla pequeñita.
Paso 3: Colocar los mejillones en una cacerola profunda, junto con la cebolla, el ajo sin pelar, el aceite y el vino blanco.
Paso 4: Colocar la olla tapada sobre fuego medio hasta que los mejillones se abra. Retirarlos del fuego y separar aquellos que aun estén cerrados.
Paso 5: Colar el jugo de cocción y reducir a fuego lento.
Paso 6: Disponer los mejillones en una fuente amplia y regarlos con el líquido de cocción.
Paso 7: Rociar con perejil picado y servir!
Lo importante es contar con mejillones frescos. Lo ideal es conseguirlos directamente del puerto. Pero si no es posible, asegúrese de que la pescadería sea de confianza y le venda productos de calidad.
Tips para comprar mejillones frescos: Al comprarlos frescos, se debe comprobar que los mejillones se encuentren bien cerrados, señal de que están vivos; caso contrario golpea su concha; si el mejillón permanece abierto, quiere decir que no está suficientemente fresco.
