Receta de Tarta de ricota y uvas

Tarta Ricota Uvas

La uva es una de mis frutas favoritas. Además de ser las productoras de una de las bebidas más deliciosas, el vino, resultan ideales para la preparación de sofisticados y finos postres. Por su textura y sabor, combinan a la perfección con quesos cremas y ricotas. A continuación te propongo una receta de una tarta que mezcla ambos ingredientes y acompañan a la perfección cualquier celebración con vino o champagne.

Ingredientes:
Masa

  • 150 gramos de Manteca
  • 30 gramos de azúcar
  • 180 gramos de Harina
  • 1 Huevo
  • 500 gramos de Uvas
  • Relleno
  • 400 gramos de Ricota
  • 50 gramos de Manteca
  • 3 huevos
  • 420 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de Maicena
  • ½ copita de Coñac
  • 3 cucharadas de Crema
  • Ralladura de 1 Limón

Pasos a seguir para la elaboración:

Masa:
Paso 1: En un bol batir enérgicamente la manteca con el azúcar a punto blanco.
Paso 2: Incorporar el huevo y luego la harina, mezclando de manera envolvente.
Paso 3: Luego de que la mezcla tomó cuerpo, amasar suavemente hasta conseguir una masa homogénea y hacer un bollo. Envolver en papel film y disponer en la heladera por 30 minutos.
Paso 4: Luego del tiempo transcurrido, enmantecar un molde y forrarlo con la masa. Pinchar con un tenedor y llevarla nuevamente a la heladera por unos 15 minutos más.
Paso 5: Dar un toque de calor a la masa en un horno medio por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Paso 6: Pintar la masa levemente cocida con manteca y cubrirla con mitades de uvas sin semillas. Resguardar.

Relleno:
Paso 7: Mezclar la ricota junto con la manteca blanda.
Paso 8: Incorporar las 3 yemas, 400 gramos de azúcar, la maicena, el coñac, la crema y la ralladura de limón.
Paso 9: En un bol aparte, mezclar las claras con el azúcar restante a punto nieve.
Paso 10: Con movimientos suaves y envolventes, incorporar las claras a la crema de ricota.
Paso 11: Cubrir el relleno sobre la masa y las uvas y llevar a horno por 30 minutos más.

Para un mejor acabo, puedes espolvorear con azúcar impalpable. Y luego, a degustar!

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