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Receta Torta Mousse de Chocolate

Autor: Mazcue

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Una de las tortas de chocolate más ricas es sin dudas la torta Mousse de Chocolate, su preparación es medianamente sencilla, aunque por lo menos a mi, me llevó bastante tiempo terminarla.

Pasemos a los ingredientes necesarios: Para la base de la torta: 2 huevos | 60grs. de Azúcar | Esencia de Vainilla | 40grs. de Harina Leudante | 20grs. de Chocolate Amargo (yo elegí el chocolate Águila).

Para el Mousse de Chocolate

: 200grs. de Manteca | 200grs. de Chocolate | 6 Yemas | 100grs. de Azúcar | 6 Claras | 14grs. de Gelatina sin sabor (también puede ser de frutilla) | 50cc. de Coñac | 50cc. de Café | 250cc. de Crema de Leche.

Preparación

: Para la base de la torta: Batir a máquina los dos huevos con el azúcar y la esencia de vainilla (una cucharada), hasta obtener el punto letra (cuando la mezcla se vuelve espesa y es posible escribir una letra con la misma). Incorporar el chocolate (si compraron el chocolate águila, entonces les conviene rayarlo) y la harina mezclándo en forma envolvente (con una cuchara de madera, mezclan de círculos agregando de a poco el chocolate y la harina, evitando grumos). Verter todo en un molde de 26 cm. de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal (traten de utilizar una sola pieza de papel, para hacer más simple su desmolde) e introducirlo en el microondas durante 2 minutos a temperatura alta y otros 2 minutos a temperatura máxima.

Para el Mousse de Chocolate

: Fundir la manteca con el chocolate. Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar (50grs.) a punto letra. Por otra parte, batir las claras a punto nieve con el resto de azúcar. En 90cc. de agua hidratar la gelatina y el café, dejándolo 30 segundos dentro del microondas a temperatura máxima. Batir la Crema de Lecha a medio punto (1 minutos a máquina). Unir el batido de yemas con la gelatina, el coñac, el chocolate con la manteca, la crema batida y las claras a nieve.

Verter todo el Mousse sobre la base de la torta y ponerlo a enfriar durante al menos 2 horas. En mi caso, lo puse en el freezer para acelerar el proceso.

Espero que disfruten de su Torta Mousse de Chocolate!

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