Receta de Tarta de ricota y uvas

La uva es una de mis frutas favoritas. Además de ser las productoras de una de las bebidas más deliciosas, el vino, resultan ideales para la preparación de sofisticados y finos postres. Por su textura y sabor, combinan a la perfección con quesos cremas y ricotas. A continuación te propongo una receta de una tarta que mezcla ambos ingredientes y acompañan a la perfección cualquier celebración con vino o champagne.

Ingredientes: Masa

150 gramos de Manteca

30 gramos de azúcar

180 gramos de Harina

1 Huevo

500 gramos de Uvas

Relleno

400 gramos de Ricota

50 gramos de Manteca

3 huevos

420 gramos de azúcar

2 cucharadas soperas de Maicena

½ copita de Coñac

3 cucharadas de Crema

Ralladura de 1 Limón

Pasos a seguir para la elaboración:

Masa: Paso 1: En un bol batir enérgicamente la manteca con el azúcar a punto blanco. Paso 2: Incorporar el huevo y luego la harina, mezclando de manera envolvente. Paso 3: Luego de que la mezcla tomó cuerpo, amasar suavemente hasta conseguir una masa homogénea y hacer un bollo. Envolver en papel film y disponer en la heladera por 30 minutos. Paso 4: Luego del tiempo transcurrido, enmantecar un molde y forrarlo con la masa. Pinchar con un tenedor y llevarla nuevamente a la heladera por unos 15 minutos más. Paso 5: Dar un toque de calor a la masa en un horno medio por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Paso 6: Pintar la masa levemente cocida con manteca y cubrirla con mitades de uvas sin semillas. Resguardar.

Relleno: Paso 7: Mezclar la ricota junto con la manteca blanda. Paso 8: Incorporar las 3 yemas, 400 gramos de azúcar, la maicena, el coñac, la crema y la ralladura de limón. Paso 9: En un bol aparte, mezclar las claras con el azúcar restante a punto nieve. Paso 10: Con movimientos suaves y envolventes, incorporar las claras a la crema de ricota. Paso 11: Cubrir el relleno sobre la masa y las uvas y llevar a horno por 30 minutos más.

Para un mejor acabo, puedes espolvorear con azúcar impalpable. Y luego, a degustar!

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